Jefe de cocina

hace 1 semana

Bogotá, Bogotá D.E., Colombia Nero Hospitality Group A tiempo completo $1.200.000 - $2.400.000 al año

Propósito del Cargo

Garantizar la excelencia culinaria, la estandarización de procesos y la innovación constante en los menús de las marcas del grupo , liderando al equipo de cocina con visión estratégica, criterio técnico y enfoque en la calidad, los sabores y la rentabilidad operativa.

Responsabilidades Principales

  • Liderazgo y gestión de equipo:
  • Dirigir y motivar al personal de cocina, formando equipos de alto desempeño basados en la disciplina, el respeto y la mejora continua.
  • Fomentar una cultura de co-creación y compromiso con los estándares del grupo.
  • Desarrollo culinario y creatividad:
  • Diseñar y co-crear nuevos platos junto al chef ejecutivo y el equipo creativo, asegurando coherencia con la identidad de cada marca.
  • Evaluar y ajustar sabores, texturas y presentaciones bajo criterios técnicos y sensoriales sólidos.
  • Calidad y estandarización:
  • Implementar y supervisar el cumplimiento de las
    BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)
    , fichas técnicas, gramajes y procedimientos operativos estándar (SOP).
  • Controlar puntos críticos de calidad, trazabilidad de insumos y rendimiento de materia prima.
  • Gestión operativa y rentabilidad:
  • Monitorear costos de alimentos (Food Cost), desperdicios, rendimiento y eficiencia operativa.
  • Proponer soluciones prácticas para optimizar procesos y resultados sin sacrificar sabor ni experiencia.
  • Innovación y mejora continua:
  • Participar en sesiones de co-creación de Nero College y proyectos de I+D culinario.
  • Mantenerse actualizado en tendencias gastronómicas, técnicas modernas y gestión de cocina inteligente.

Requisitos

  • Formación:
  • Chef profesional con especialización o diplomado en
    Calidad Alimentaria, BPM, Seguridad e Inocuidad
    o
    Gestión de la Producción Culinaria.
  • Experiencia:
  • Mínimo
    5 años en liderazgo de cocinas de alto nivel
    o grupos gastronómicos con múltiples marcas.
  • Experiencia comprobable en desarrollo de recetas, estandarización y control de calidad.
  • Competencias técnicas:
  • Dominio de técnicas de cocción contemporáneas.
  • Profundo conocimiento del equilibrio y contraste de sabores.
  • Control avanzado de Food Cost y rendimientos.
  • Dominio de BPM y normativas sanitarias.
  • Conocimiento en gestión de personal y resolución de conflictos.
  • Competencias personales:
  • Liderazgo inspirador y orientado a resultados.
  • Criterio culinario sólido y gusto refinado.
  • Capacidad para dar soluciones rápidas bajo presión.
  • Espíritu innovador, colaborativo y disciplinado.
  • Capacidad de comunicar con claridad y firmeza.

Indicadores de Desempeño (KPIs)

  • Cumplimiento de estándares de calidad y BPM
  • Food Cost dentro del rango establecido por marca.
  • Nivel de satisfacción del cliente interno (operaciones)
  • Cumplimiento de los tiempos de despacho y consistencia de platos.
  • Reducción de desperdicio mensual.
  • Participación activa en nuevos desarrollos o lanzamientos de platos.

  • Jefe de Cocina

    hace 2 semanas

    Bogotá, Bogotá D.E., Colombia Mile High Servicios A tiempo completo $1.200.000 - $2.400.000 al año

    Buscamos un JEFE DE COCINA altamente cualificado para liderar y gestionar el éxito de nuestra operación.¿Cuál será tu reto?Liderar y apoyar la operación diaria del restaurante, gestionando el equipo de cocina y personal relacionado.Asegurar el desarrollo óptimo del área de cocina, cumpliendo con los procedimientos de seguridad alimentaria y de...

  • Jefe de cocina

    hace 1 semana

    Bogotá, Bogotá D.E., Colombia Toro Mc Coy A tiempo completo $9.000.000 - $12.000.000 al año

    Descripción del puestoComo Jefe de Cocina en Toro Mc Coy, serás responsable de liderar la preparación y ejecución de platos en la cocina, garantizando la calidad y cumplimiento de estándares culinarios. Entre tus tareas diarias se incluyen la organización del trabajo del equipo, supervisión del almacenamiento de alimentos y control de inventarios....

  • Jefe de cocina

    hace 2 semanas

    Bogotá, Bogotá D.E., Colombia Restaurante Temático La Juguetería A tiempo completo $8.000.000 - $12.000.000 al año

    Descripción del puestoComo Jefe de Cocina en Restaurante Temático La Juguetería, serás responsable de supervisar y coordinar la preparación y cocción de los alimentos, asegurando que todos los platos cumplan con nuestros estándares de calidad. Tus tareas diarias incluirán la gestión del tiempo y los recursos, formación y supervisión del equipo de...

  • Auxiliar de cocina

    hace 2 días

    Bogotá, Bogotá D.E., Colombia Mile High Servicios A tiempo completo $1.200.000 - $2.400.000 al año

    Somos una compañía establecida hace 5 años con planes de expansión, buscamos personas talentosas y trabajadores para que se unan a nuestro equipo de trabajo.Apoyar al chef y al equipo de cocina en la preparación, alistamiento y presentación de alimentos, garantizando altos estándares de calidad, higiene, sabor y presentación, contribuyendo al buen...

  • Auxiliar de cocina

    hace 6 días

    Bogotá, Bogotá D.E., Colombia Yurbban Hospitality Group A tiempo completo $1.000.000 - $1.200.000 al año

    Descripción del empleoEn Yurbban Hospitality Group, nuestra misión es hacer feliz a la gente a través de la gestión de proyectos turísticos innovadores y responsables. Nos guiamos por valores como:WOW: Nos encanta la originalidad y nos esforzamos por sorprender en cada detalle. Trabajamos desde la creatividad, el marketing activo y la innovación...

  • Jefe de procesamiento de alimentos

    hace 2 días

    Bogotá, Bogotá D.E., Colombia DLK S.A.S A tiempo completo $1.200.000 - $1.800.000 al año

    Empresa líder en el sector de restaurantes, se encuentra en la búsqueda de un Jefe de procesos .Buscamos a una persona comprometida, proactiva con experiencia y o formación en cocina y con habilidades excepcionales en porcionamiento de cárnicos (pollo, res, pescado), procesamiento de alimentos y manejo de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).Que te...

  • Jefe de producción y calidad

    hace 2 días

    Bogotá, Bogotá D.E., Colombia Nero Hospitality Group A tiempo completo $1.200.000 - $1.800.000 al año

    Jefe de Producción y Calidad – NERO HOSPITALITY GROUPUbicación:Bogotá, ColombiaModalidad:PresencialTipo de contrato:Tiempo completoPropósito del cargoGarantizar la estandarización, calidad y eficiencia en la producción central de las marcas del grupo, asegurando que cada preparación cumpla los estándares de sabor, textura, inocuidad y rendimiento...

  • Jefe de cumplimiento

    hace 4 horas

    Bogotá, Bogotá D.E., Colombia Banco Agrario de Colombia A tiempo completo $5.380.000 - $12.150.000 al año

    de la vacanteÚnete a nuestro equipo de trabajo Estamos buscando personas apasionadas y talentosas para formar parte de nuestra familia. Si eres innovador, motivado y quieres crecer profesionalmente. Esta es tu oportunidad Banco agrario de Colombia se encuentra en la búsqueda de Jefe de cumplimiento.Liderar, coordinar y proponer soluciones en materia de...

  • Jefe de Estratégicas y negocios agropecuarios especializados

    hace 2 días

    Bogotá, Bogotá D.E., Colombia Banco Agrario de Colombia A tiempo completo US$104.000 - US$130.878 al año

    El Banco Agrario requiere Jefe para Liderar, proponer, diseñar, definir y dirigir la implementación de estrategias comerciales orientadas en la innovación de negocios agropecuarios especializados, que permitan mayor acceso principalmente de la población rural mediante canales no tradicionales a los productos y servicios de la Banca...

  • jefe inteligencia de mercados y experiencia

    hace 2 semanas

    Bogotá, Bogotá D.E., Colombia Caja Colombiana de Subsidio Familiar A tiempo completo $1.200.000 - $2.400.000 al año

    Nada supera trabajar en un lugar donde tu liderazgo impulsa al país Aplica ya y sé parte de nuestro equipo Estamos en búsqueda de JEFE INTELIGENCIA DE MERCADOS Y EXPERIENCIATu retoLiderar el diseño, implementación y gestión de estrategias basadas en datos que permitan comprender los mercados, públicos objetivos y comportamientos de los afiliados,...