Jefe de producción y calidad

hace 1 semana

Bogotá, Bogotá D.E., Colombia Nero Hospitality Group A tiempo completo

Jefe de Producción y Calidad – NERO HOSPITALITY GROUP

Ubicación:
Bogotá, Colombia

Modalidad:
Presencial

Tipo de contrato:
Tiempo completo

Propósito del cargo

Garantizar la estandarización, calidad y eficiencia en la producción central de las marcas del grupo, asegurando que cada preparación cumpla los estándares de sabor, textura, inocuidad y rendimiento definidos.

Responsabilidades principales

  • Supervisar y coordinar diariamente la planta de producción y los restaurantes.
  • Asegurar la correcta ejecución de las recetas y fichas técnicas, con control estricto de gramajes, rendimientos y mermas.
  • Implementar y monitorear los
    protocolos de calidad, BPM y manipulación segura de alimentos
    .
  • Coordinar con el área de operaciones y compras para garantizar el flujo óptimo de insumos y despachos.
  • Gestionar inventarios, producción por demanda y planes de abastecimiento semanales.
  • Liderar el equipo de cocineros, auxiliares y encargados de empaque con enfoque en disciplina, eficiencia y formación continua.
  • Participar activamente en auditorías internas, degustaciones de control y mejoras de procesos.
  • Reportar indicadores de desempeño (rendimiento por producto, desperdicio, cumplimiento de tiempos, calidad sensorial).


Perfil profesional

  • Ingeniería de Alimentos o áreas afines.
  • Experiencia mínima de
    3 años liderando producción en cadenas de restaurantes, catering o cocinas industriales premium.
  • Dominio de BPM, control de calidad, estandarización de recetas y manejo de personal operativo.
  • Enfoque en resultados y calidad sensorial.
  • Excelentes habilidades de liderazgo, organización y comunicación.

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