Jefe De Alimentos Y Bebidas Hoteleria

Jefe de Alimentos y Bebidas

Debe garantizar la correcta operación del área de Alimentos y Bebidas del hotel, asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos, el control del presupuesto y el logro de los KPI?s definidos, mediante la adecuada ejecución de procesos administrativos, el acompañamiento permanente a las áreas operativas de cocina y servicio, y el liderazgo del equipo, con el fin de ofrecer experiencias de calidad a los huéspedes y contribuir a la rentabilidad del negocio.

Que haras

1. Gestión financiera, costos y controlAnalizar semanalmente el food cost, la previsión de cierre y la cuenta de gestión del departamento, implementando acciones correctivas.Participar en la elaboración y control del presupuesto del área.Elaborar y actualizar fichas técnicas y de costos, garantizando los márgenes de rentabilidad.Controlar inventarios de alimentos, bebidas, materiales y OS&E, asegurando rotación adecuada y minimizando mermas.
2. Gestión operativa de puntos de ventaGestionar integralmente los puntos de venta de F&B (restaurantes, bares, eventos y convenciones).Supervisar y participar activamente en los servicios, atendiendo clientes o mesas VIP cuando aplique.Coordinar y supervisar eventos relevantes, asegurando la calidad del servicio.Diseñar y ejecutar experiencias gastronómicas alineadas con la marca y la satisfacción del cliente.
3. Gestión de calidad, estándares y sanidadAsegurar la implantación y cumplimiento de estándares corporativos, sanidad e inocuidad alimentaria (PC, PCC, registros y auditorías).Supervisar la limpieza de los puntos de venta y la presentación del personal.Gestionar quejas y sugerencias, impulsando acciones de mejora continua.Participar en Comités de Calidad y Grupos de Mejora, promoviendo el cumplimiento de normas.
4. Gestión del talento humanoOrganizar y optimizar los recursos humanos y materiales del departamento.Elaborar turnos y horarios, gestionando altas, bajas y ausencias según los objetivos del área.Seleccionar, formar y evaluar al personal de F&B.Velar por el cumplimiento de los estándares de SST.
5. Gestión comercial, ventas y oferta gastronómicaDirigir la venta de productos estratégicos, asegurando su correcta rotación.Colaborar en la creación y actualización de cartas, proponiendo nuevos productos y servicios.Participar en la venta, asesoría y gestión de eventos sociales y corporativos.
6. Sistemas, reportes y control administrativoAnalizar informes de SAP POS y TMS.Parametrizar y actualizar precios y materiales en POS y StayApp.Elaborar cierres mensuales del área, reportando resultados y eventos relevantes.Asistir a capacitaciones y reuniones de control e implementación de estándares corporativos.

Lo que buscamos

Formación académica

• Tecnólogo o Profesional en Hoteleria y turismo, Alimentos y Bebidas, Gastronomía, Chef, Cocina

Experiencia

• Mínimo 3 años de experiencia como Jefe de Alimentos y Bebidas, jefe de compraas o Administrador de Restaurante.

Conocimientos técnicos

• Preferiblemente conocimientos en SAP, TMS y sistemas POS.
• Conocimientos en gestión cualitativa y cuantitativa del área de Alimentos y Bebidas.
• Conocimientos en costos, fichas técnicas, tanda, control general del departamento y eventos.
• Conocimientos en coctelería, bar y café.
• Conocimiento y experiencia en la relación operativa entre cocina, restaurante, hotel y gastrobar.

Habilidades y competencias

• Orientación al Cliente.
• Orientación a Resultados y rentabilidad.
• Espíritu Corporativo y alineación con estándares de marca.
• Innovación y Mejora Continua.
• Orientación a las Personas y desarrollo de equipos.
• Trabajo en Equipo.
• Habilidades de coordinación operativa y comercial.

Que ofrecemos

Contrato a termino indefinido directamente con la compañia.

Horario: L-V Disponibilidad Gerencias nocturnas (Disponibilidad de tiempo por operacion hotelera)

Propinas F&B

Salario competitivo y de acuerdo a los retos del rol

Beneficios

• Alimentacion en tu turno laboral
• Oportunidades de crecimiento nacional e internacional
• Programas de formación permanentes
• Beneficios globales para empleados y descuentos en hoteles del grupo, para ti y para tu familia
• Iniciativas de bienestar y programas de reconocimiento
• Seguro de vida
• Dia libre cumpleaños