Jefe De Alimentos Y Bebidas Hoteleria

Jefe de Alimentos y Bebidas Debe garantizar la correcta operación del área de Alimentos y Bebidas del hotel, asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos, el control del presupuesto y el logro de los KPI?s definidos, mediante la adecuada ejecución de procesos administrativos, el acompañamiento permanente a las áreas operativas de cocina y servicio, y el liderazgo del equipo, con el fin de ofrecer experiencias de calidad a los huéspedes y contribuir a la rentabilidad del negocio. Que haras 1. Gestión financiera, costos y controlAnalizar semanalmente el food cost, la previsión de cierre y la cuenta de gestión del departamento, implementando acciones correctivas.
Participar en la elaboración y control del presupuesto del área.
Elaborar y actualizar fichas técnicas y de costos, garantizando los márgenes de rentabilidad.
Controlar inventarios de alimentos, bebidas, materiales y OS&E, asegurando rotación adecuada y minimizando mermas. 2. Gestión operativa de puntos de ventaGestionar integralmente los puntos de venta de F&B (restaurantes, bares, eventos y convenciones).
Supervisar y participar activamente en los servicios, atendiendo clientes o mesas VIP cuando aplique.
Coordinar y supervisar eventos relevantes, asegurando la calidad del servicio.
Diseñar y ejecutar experiencias gastronómicas alineadas con la marca y la satisfacción del cliente. 3. Gestión de calidad, estándares y sanidadAsegurar la implantación y cumplimiento de estándares corporativos, sanidad e inocuidad alimentaria (PC, PCC, registros y auditorías).
Supervisar la limpieza de los puntos de venta y la presentación del personal.
Gestionar quejas y sugerencias, impulsando acciones de mejora continua.
Participar en Comités de Calidad y Grupos de Mejora, promoviendo el cumplimiento de normas. 4. Gestión del talento humanoOrganizar y optimizar los recursos humanos y materiales del departamento.
Elaborar turnos y horarios, gestionando altas, bajas y ausencias según los objetivos del área.
Seleccionar, formar y evaluar al personal de F&B.
Velar por el cumplimiento de los estándares de SST. 5. Gestión comercial, ventas y oferta gastronómicaDirigir la venta de productos estratégicos, asegurando su correcta rotación.
Colaborar en la creación y actualización de cartas, proponiendo nuevos productos y servicios.
Participar en la venta, asesoría y gestión de eventos sociales y corporativos. 6. Sistemas, reportes y control administrativoAnalizar informes de SAP POS y TMS.
Parametrizar y actualizar precios y materiales en POS y StayApp.
Elaborar cierres mensuales del área, reportando resultados y eventos relevantes.
Asistir a capacitaciones y reuniones de control e implementación de estándares corporativos. Lo que buscamos Formación académica
- Tecnólogo o Profesional en Hoteleria y turismo, Alimentos y Bebidas, Gastronomía, Chef, Cocina Experiencia
- Mínimo 3 años de experiencia como Jefe de Alimentos y Bebidas, jefe de compraas o Administrador de Restaurante. Conocimientos técnicos
- Preferiblemente conocimientos en SAP, TMS y sistemas POS.
- Conocimientos en gestión cualitativa y cuantitativa del área de Alimentos y Bebidas.
- Conocimientos en costos, fichas técnicas, tanda, control general del departamento y eventos.
- Conocimientos en coctelería, bar y café.
- Conocimiento y experiencia en la relación operativa entre cocina, restaurante, hotel y gastrobar. Habilidades y competencias
- Orientación al Cliente.
- Orientación a Resultados y rentabilidad.
- Espíritu Corporativo y alineación con estándares de marca.
- Innovación y Mejora Continua.
- Orientación a las Personas y desarrollo de equipos.
- Trabajo en Equipo.
- Habilidades de coordinación operativa y comercial. Que ofrecemos Contrato a termino indefinido directamente con la compañia.

Horario:
L-V Disponibilidad Gerencias nocturnas (Disponibilidad de tiempo por operacion hotelera) Propinas F&B Salario competitivo y de acuerdo a los retos del rol Beneficios
- Alimentacion en tu turno laboral
- Oportunidades de crecimiento nacional e internacional
- Programas de formación permanentes
- Beneficios globales para empleados y descuentos en hoteles del grupo, para ti y para tu familia
- Iniciativas de bienestar y programas de reconocimiento
- Seguro de vida
- Dia libre cumpleaños