Coordinador/a Operativo de Compras y Abastecimiento

⚠️ Antes de seguir leyendo: si no tienes experiencia en gastronomía, alimentos, bebidas o retail, este cargo no es para ti. No es ego: la cadena de abastecimiento gastronómica tiene una lógica, un ritmo y unas variables que solo se entienden habiéndolas vivido. 🚨 Estamos contratando | Coordinador/a Operativo de Compras y Abastecimiento 📍 Bogotá
· Presencial + Campo
· Tiempo completo
· Incorporación inmediata Sagrado Origen es un grupo gastronómico multimarca con 7 marcas propias y 9 puntos de venta activos en Bogotá. Crecemos rápido, y aquí cada peso mal negociado, cada kilo fuera de estándar y cada pedido que no llega se comen el margen del grupo. No buscamos a alguien que pase órdenes de compra. Buscamos a alguien que piense la compra como palanca de rentabilidad y que construya un abastecimiento ordenado, medible y que nunca dependa de la memoria de nadie. 🎯 El rol tiene un arco claro ▸ Inicio: 70% ejecución (pedidos, negociación, estandarización de insumos en el POS, seguimiento a proveedores) / 30% planeación ▸ Meta (8–12 meses): 30% ejecución / 70% estrategia de abastecimiento, categorización y apalancamiento de volumen cruzado entre marcas ▸ Reporta a: Director de Operaciones 📊 Cómo se mide tu trabajo ▸ Cero quiebres de stock en productos críticos (proteínas y referencias principales de cada marca) ▸ Costo de materia prima sobre ventas, frente a la meta ▸ Desviaciones de precio y rendimiento de proveedor en el inventario teórico vs. real ▸ Maestro de insumos del POS actualizado y sin errores de conversión ▸ Cumplimiento de proveedores: entregas a tiempo, completas y dentro de estándar ▸ Ahorros negociados demostrables ✅ Lo que necesitamos ▸ Experiencia demostrable en compras, abastecimiento o cadena de suministro en gastronomía, alimentos o retail multipunto ▸ Negociación con datos: precios, plazos de pago, volúmenes y condiciones comerciales, con resultados medibles en costo ▸ Dominio de inventarios: unidades de compra, inventario y receta, factores de conversión, rendimientos, mermas y costeo (Inv. Inicial + Compras − Inv. Final) ▸ Experiencia configurando o manteniendo insumos, proveedores y costos en sistemas POS o de inventario ▸ Excel avanzado como mínimo ▸ Pensamiento estratégico: categorización de proveedores, estacionalidad, consolidación de volumen y análisis de rendimiento por proveedor ▸ Apertura real al uso de IA y herramientas digitales para analizar y automatizar ▸ Rigor y trazabilidad: toda negociación y todo pedido se gestionan por canales corporativos, documentados ⚙️ Lo que harás ▸ Gestionar el ciclo completo de compras del grupo (7 marcas, 9 puntos): proyectar con el stock del POS y montar cada pedido antes de la hora de corte. Ningún pedido crítico queda al azar ▸ Estandarizar y mantener el maestro de insumos, unidades, conversiones, proveedores y costos en nuestro sistema POS ▸ Negociar directamente con proveedores precios, plazos, condiciones y acuerdos de volumen ▸ Medir el rendimiento real de cada insumo por proveedor y entregar esos datos a operaciones para las recetas estándar ▸ Hacer seguimiento al inventario teórico vs. real junto con los administradores de punto, explicando las desviaciones de precio y rendimiento de proveedor ▸ Visitar puntos de venta y plantas de proveedores para validar estándares de calidad (peso, calibre, frescura) y rendimientos ▸ Gestionar novedades con proveedores: reclamos, notas crédito y planes de mejora ▸ Trabajar con contabilidad en el cruce de órdenes de compra contra facturas ▸ Mantener comunicación constante con administradores de punto, cocina, operaciones y dirección financiera ➕ Suma puntos si tienes ▸ Experiencia en gastronomía multimarca o multipunto ▸ Has estandarizado catálogos de insumos o recetas en un POS o sistema de inventario ▸ Has construido o profesionalizado un área de compras desde cero ▸ Has negociado maquila, acuerdos de exclusividad o prioridad, o condiciones HORECA ▸ Conoces a fondo a los proveedores de proteínas, fruver y congelados en Bogotá 🚫 Lo que no buscamos ▸ Perfiles que esperen instrucciones para todo ▸ Personas sin rigor con los números ni con el producto físico ▸ Quien negocie por amistad y no con datos. Queremos relaciones fuertes con proveedores, construidas sobre exigencia y cumplimiento, no sobre complacencia ▸ Perfiles de escritorio que no quieran pisar un punto de venta o una planta ▸ Alguien sin experiencia en el sector 💰 Condiciones ▸ Salario base: $2.750.000 COP + $250.000 COP de auxilio de transporte ▸ 100% presencial + trabajo de campo en Bogotá ▸ Incorporación inmediata 📝 El proceso incluye una prueba técnica con un caso real de nuestra operación. Si negocias, planeas y ejecutas con datos, te queremos conocer.