Ahumador

Se requiere hombre para el área de ahumado de productos carnicos.

Ejecutar el proceso de ahumado y cocción de productos cárnicos, garantizando el cumplimiento de las especificaciones técnicas, parámetros de temperatura, tiempo, calidad, inocuidad y seguridad alimentaria, conforme a las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y normatividad sanitaria vigente.

**Funciones y responsabilidades**
- Preparar y operar los equipos de ahumado (hornos, cámaras de cocción y ahumadores).
- Programar y controlar los parámetros del proceso (tiempo, temperatura, humedad y tipo de humo).
- Supervisar el proceso de cocción y ahumado para garantizar la calidad y seguridad del producto.
- Registrar controles del proceso (tiempos, temperaturas y lotes) según los procedimientos establecidos.
- Verificar el cumplimiento de las especificaciones del producto terminado.
- Realizar limpieza y desinfección de equipos y áreas de trabajo.
- Cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y uso adecuado de EPP.
- Reportar desviaciones del proceso, fallas de equipos o productos no conformes.

Tipo de puesto: Tiempo completo