Chef Ejecutivo

hace 3 meses

Cartagena, Colombia DAG CONTADORES A tiempo completo

**Perfil Profesional - Chef Ejecutivo**

**Nombre del puesto**: Chef Ejecutivo
**Número de personas a cargo**: 9
**Área**: Administrativa / Operativa
**Dependencia jerárquica lineal**: Jefe de Alimentos y Bebidas

Objetivo del puesto

Dirigir y supervisar la producción de alimentos del hotel, garantizando la inocuidad de los mismos y controlando los costos, de acuerdo con las políticas, procedimientos, estándares y criterios de las normativas ambientales de salud y seguridad vigentes.

Competencias Técnicas

**Educación**:

- Tecnólogo: Mínimo técnico en el área y preferiblemente formación en gastronomía, alimentos o carreras afines al proceso.
- Universitario: Carreras administrativas, hotelería y turismo.

**Formación**:

- Conocimientos específicos en manejo de BPM, costos operacionales, programación de personal, manejo de paquete contable (ZEUS), producción de cocinas.

**Experiência**:

- Mínimo 5 años en trabajos similares.

**Convalidación**:

- El título será convalidado por un técnico en caso que su experiência sea mayor a 5 años.
- La experiência menor a 5 años será convalidada a través de un título universitario o cursos y capacitaciones presentados.

Funciones del puesto
- Hacer las programaciones semanales de los menús.
- Supervisar las programaciones semanales elaboradas por el personal a cargo.
- Diseñar las cartas de alimentos de los ambientes y servicios.
- Formular recetas estándar de los platos de las cartas de los diferentes ambientes, para efectos de costos y de fijación de precios de ventas.
- Diseñar la presentación estándar de los platos.
- Hacer supervisión aleatoria en las diferentes cocinas (fría, caliente, porcionamiento a las materias primas recibidas).
- Hacer seguimiento a la programación de horarios.
- Realizar programas de capacitación en conjunto con gestión humana.
- Brindar apoyo en las entrevistas de contratación, orientación del personal, evaluación del desempeño y suspensión de ser necesario.
- Conocer y promover la aplicación de las normas, políticas, procedimientos y programas de la compañía, tales como procedimientos del área, políticas de seguridad industrial, salud ocupacional, gestión ambiental, responsabilidad social, seguridad informática, uso del uniforme y todos aquellos que se adicionen como programas corporativos.
- Incrementar de manera permanente la calidad de los procesos mediante la mejora continua para asegurar la reducción de costos, tiempos de respuesta y la excelencia en el servicio.

Responsabilidad en Seguridad y Salud en el Trabajo
- Conocer los avances, resultados, operación y efectividad de las acciones emprendidas en SST.
- Asegurar la identificación y cobertura de necesidades de entrenamiento.
- Reportar incidentes y accidentes.
- Cumplir y hacer cumplir los programas y planes establecidos en el SG SST.
- Mantener retroalimentación de los procesos de su responsabilidad mediante la implementación de acciones correctivas, preventivas y de mejora.
- Participar en la actualización de la identificación de peligros, evaluación y valoración de riesgos.
- Conocer y participar en la prevención de riesgos laborales mediante las actividades que se realicen en la empresa.
- Adoptar las medidas de control administrativo para la reducción de la exposición (trabajo remoto en casa, turnos, horarios de trabajo).
- Supervisar y controlar el cumplimiento de los protocolos de bioseguridad establecidos por la empresa en el proceso a cargo.
- Promover a los trabajadores a cargo el uso de los elementos de protección personal que deban utilizarse para el cumplimiento de sus actividades laborales.
- Cumplir los protocolos de bioseguridad adoptados y adaptados por el empleador o contratante durante el tiempo que permanezca en las instalaciones de la empresa y en el desarrollo de sus funciones.
- Reportar cualquier caso sospechoso de contagio o confirmado que se presente en el núcleo familiar o área de trabajo.
- Adoptar las medidas de cuidado de su salud y reportar a su jefe inmediato y/o jefe SIG las alteraciones de su estado de salud, especialmente relacionadas con síntomas de enfermedad respiratoria y reportar en APP CoronApp.

Responsabilidad en Sostenibilidad
- Procurar el cuidado del ambiente.
- Cumplir las normas, reglamentos e instrucciones del sistema de gestión sostenible de la empresa.
- Cumplir con lo dispuesto en el plan integral de residuos.
- Informar oportunamente al empleador o contratante acerca de los aspectos e impactos sostenibles.
- Participar en las actividades de capacitación en gestión para la sostenibilidad.
- Participar y contribuir al cumplimiento de los objetivos del sistema de gestión sostenible.
- Colaborar en el uso racional del consumo de agua y energía.
- Mantener en buen estado de orden y aseo su lugar de trabajo.
- Disponer de manera adecuada de los residuos sólidos generados en su puesto de trabajo.
- Disponer de manera adecuada los residuos biológicos

  • Chef ejecutivo de alta dirección

    hace 4 semanas

    Cartagena de Indias, Bolívar, Colombia Restaurante bar el muelle A tiempo completo

    Descripción del puesto:Buscamos un Chef ejecutivo experimentado para liderar nuestro equipo de cocina en Restaurante bar el muelle. Requisitos: Manejo de un equipo de más de 10 personas 4 años de experiencia en la industria gastronómica Conocimiento en hotelería y/o restaurantes con capacidad para atender a más de 500 personas Capacidad para gestionar...

  • Chef ejecutivo de alta dirección

    hace 2 semanas

    Cartagena de Indias, Bolívar, Colombia Restaurante bar el muelle A tiempo completo

    Restaurante bar el muelle busca un Chef ejecutivo con experiencia en la dirección de equipos de más de 10 personas, gestion de producción y conocimientos en hotelería y restaurantes de alta capacidad. Entre los requisitos mínimos se encuentran: Manejo de más de 10 personas a cargo 4 años de experiencia Conocimiento en hotelería y/o restaurantes...

  • Chef ejecutivo de alta cocina

    hace 4 semanas

    Cartagena de Indias, Bolívar, Colombia Restaurante bar el muelle A tiempo completo

    Descripción del puestoBuscamos un profesional experimentado para ocupar el cargo de Chef ejecutivo en nuestro restaurante de caribe. El candidato ideal deberá tener experiencia en la gestión de equipos de más de 10 personas y conocimientos en hotelería y/o restaurantes con una alta capacidad de comensales.Requisitos del puestoManejo de equipos de más...

  • Chef ejecutivo de alta cocina

    hace 1 mes

    Cartagena de Indias, Bolívar, Colombia Restaurante bar el muelle A tiempo completo

    Descripción del puestoBuscamos un Chef ejecutivo experimentado para unirse a nuestro equipo en Restaurante bar el muelle, un grupo económico dedicado al sector gastronómico y enfocado en la comida caribeña.ResponsabilidadesDirigir y supervisar a un equipo de más de 10 personas.Desarrollar y implementar planes de producción para garantizar la calidad y...

  • Chef ejecutivo

    hace 4 semanas

    Cartagena, Colombia Restaurante bar el muelle A tiempo completo

    Grupo economico dedicado al sector gastronomico y enfocado en la comida caribeña se encuentra en la busqueda de un nuevo talento que desempeñe las funciones de cheff ejecutivo dentro de la organizacion. Requisitos minimos Manejo de mas de 10 personas a cargo 4 años de experienciaConocimineto en hoteleria y/o restaurantes con una alta capacidad de...

  • Gerente de Restaurante

    hace 3 semanas

    Cartagena de Indias, Bolívar, Colombia Restaurante bar el muelle A tiempo completo

    Buscamos a un talentoso Chef Ejecutivo para unirse a nuestro equipo en Restaurante Bar El Muelle.En nuestro grupo económico dedicado al sector gastronómico, estamos comprometidos con ofrecer experiencias culinarias de alta calidad. Como Chef Ejecutivo, serás responsable de liderar a una equipo de más de 10 personas y trabajar en un entorno...

  • Chef ejecutivo

    hace 1 mes

    Cartagena de Indias, Colombia Restaurante bar el muelle A tiempo completo

    Grupo economico dedicado al sector gastronomico y enfocado en la comida caribeña se encuentra en la busqueda de un nuevo talento que desempeñe las funciones de cheff ejecutivo dentro de la organizacion. Requisitos minimos Manejo de mas de 10 personas a cargo 4 años de experiencia Conocimineto en hoteleria y/o restaurantes con una alta capacidad de...

  • Chef Ejecutivo

    hace 3 semanas

    Cartagena, Colombia RUA GROUP CIB SAS A tiempo completo

    importante empresa requiere para su equipo de trabajo. tecnico, tecnologo o profesional en cocina con experiência en manejo de menu experiência mínima 3 años en Restaurante de Alta Cocina apasionados por la creación de experiências gastronómicas en nuestros comensales. Requerimos talento culinario apasionado, creativo y con altos estándares de la...

  • Director de Cocina

    hace 3 semanas

    Cartagena de Indias, Bolívar, Colombia Restaurante bar el muelle A tiempo completo

    Restaurante bar el muelle busca un profesional experimentado para ocupar el cargo de Chef Ejecutivo.Las funciones del puesto incluyen:1. Liderar un equipo de más de 10 personas.2. Tener al menos 4 años de experiencia en la industria gastronómica.3. Conocer la gestión de producción y la hotelería.Se ofrece un salario de 2.500.000 + prestaciones de ley +...

  • Gerente de Cocina

    hace 1 semana

    Cartagena de Indias, Bolívar, Colombia Restaurante bar el muelle A tiempo completo

    Buscamos a un profesional experimentado para ocupar el puesto de Chefe Ejecutivo en nuestro restaurante, Restaurante Bar el Muelle. Requisitos:Experiencia previa en la gestión de equipos de más de 10 personas.Conocimientos en hotelería y/o restaurantes con capacidad para atender a más de 500 personas.Capacidad de gestión de la producción y logística...

  • Director de Cocina General

    hace 2 semanas

    Cartagena de Indias, Bolívar, Colombia Restaurante bar el muelle A tiempo completo

    Restaurante bar el muelle busca a un Chef Ejecutivo apasionado por la comida caribeña que pueda liderar nuestro equipo de cocina con experiencia en manejo de gran cantidad de comensales y gestión de producción.Requisitos:Manejo de un gran equipo de cocina4 años de experiencia en hotelería y/o restaurantes con alta capacidad de comensalesConocimiento en...

  • Director de Cocina Senior

    hace 3 semanas

    Cartagena de Indias, Bolívar, Colombia Restaurante bar el muelle A tiempo completo

    Buscamos un Chef Ejecutivo para unirse a nuestro equipo en Restaurante Bar El Muelle, un grupo económico dedicado al sector gastronómico y enfocado en la comida caribeña. El candidato ideal deberá tener experiencia en la gestión de equipos de más de 10 personas y conocimientos en hotelería y/o restaurantes con una alta capacidad de...

  • Executive Sous Chef

    hace 4 semanas

    Cartagena, Colombia Four Seasons A tiempo completo

    About Four Seasons: Four Seasons is powered by our people. We are a collective of individuals who crave to become better, to push ourselves to new heights and to treat each other as we wish to be treated in return. Our team members around the world create amazing experiences for our guests, residents, and partners through a commitment to luxury with...

  • Executive Pastry Chef

    hace 4 meses

    Cartagena, Colombia Four Seasons Hotels and Resorts A tiempo completo

    About Four Seasons: Four Seasons is powered by our people. We are a collective of individuals who crave to become better, to push ourselves to new heights and to treat each other as we wish to be treated in return. Our team members around the world create amazing experiences for our guests, residents, and partners through a commitment to luxury with...