Jefe de costos y almacen

1.Objetivo del cargo

Liderar y controlar integralmente los procesos de costos, compras, inventarios y almacén de Soho Bistro Restaurante, garantizando información confiable para la toma de decisiones, controlando el gasto, reduciendo mermas y asegurando la rentabilidad de la operación.

2. Perfil profesional requerido

• Formación técnica, tecnológica o profesional en costos, administración, contabilidad, hotelería, gastronomía, compras o áreas relacionadas.
• Experiencia mínima de 2–3 años en restaurantes, hoteles, alimentos y bebidas o negocios de operación similar.
• Experiencia comprobable en inventarios, costos, compras y manejo de proveedores.
• Dominio de Excel o Google Sheets a nivel intermedio/avanzado.
• Conocimiento de fichas técnicas, rendimientos, porciones, mermas y estructuras de costos.
• Capacidad analítica para interpretar información y detectar desviaciones.
• Conocimiento de productos perecederos y no perecederos y buenas prácticas de almacenamiento.
• Disponibilidad para trabajar presencialmente en Santa Marta.

3. Responsabilidades principales

• Participar activamente en la preapertura, estructuración de proveedores, compras iniciales, inventarios y montaje del sistema de control.
• Construir, mantener y actualizar fichas técnicas y estructuras de costos de alimentos y bebidas.
• Controlar food cost, beverage cost, rendimientos, porciones, mermas y desperdicios.
• Gestionar inventarios de alimentos, bebidas, suministros y productos de almacén.
• Realizar inventarios físicos, cierres, conciliaciones y análisis de diferencias.
• Controlar entradas, salidas, transferencias, ajustes y movimientos de inventario.
• Recibir mercancía verificando cantidades, calidad, precios, fechas y condiciones.
• Coordinar requisiciones y órdenes de compra de las diferentes áreas.
• Solicitar, comparar y hacer seguimiento a cotizaciones y precios de proveedores.
• Identificar variaciones de precios y alertar oportunamente sobre impactos en el margen.
• Establecer controles de almacenamiento, rotación, conservación y trazabilidad.
• Controlar productos vencidos, deteriorados, faltantes y sobrantes.
• Preparar reportes periódicos de costos, inventarios, compras y variaciones.
• Apoyar el presupuesto operativo y el seguimiento de los costos reales frente a los presupuestados.
• Trabajar directamente con Chef Operativo, Chef Panadero/Pastelero y Jefe de Bar para mantener los costos objetivo.
• Organizar y mantener actualizados los soportes y documentos de compras, inventarios y costos.

Requerimientos

• Educación mínima: Universidad / Carrera técnica
• 3 años de experiencia
• Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, bodega, warehouse, storehouse, almacen, restaurador